회사나 집에서 반복되는 식단에 질리셨다면 한 번 콜라비를 시도해 보시는 건 어떠신가요? 콜라비는 항암, 체중조절, 노화 방지 등 건강에 유익한 성분을 품고 있어 요즘 주목받는 채소 중 하나입니다. 아래에서는 콜라비의 기본 정보와 다양한 활용법을 알기 쉽게 정리해 드리겠습니다.
콜라비란
콜라비는 북유럽 해안 지역에서 유래한 채소로, 양배추와 순무를 교배해 만든 품종입니다. 비타민 C 함량이 상추나 치커리에 비해 4~5배 높다고 알려져 있으며, 흔히 뿌리로 오해하는 부분은 실제로 굵어진 줄기입니다. 맛은 브로콜리 줄기나 배추 속과 비슷하되 더 순하고 단편이 강한 편이며, 줄기 색은 녹색과 붉은색 계열이 있습니다.
잎은 케일과 비슷한 풍미가 나며, 뿌리(굵어진 줄기)는 무와 닮았지만 매운맛이 적고 단맛이 강조됩니다. 일반적으로 굵어진 줄기 부분은 샐러드로 즐기고, 케일처럼 생긴 잎은 쌈채소나 녹즙 재료로 많이 사용합니다.
콜라비 먹는법 9가지
1. 생식
콜라비는 껍질을 제거한 뒤 적당한 크기로 잘라 생으로 먹는 것이 가장 신선한 섭취법입니다. 단맛과 아삭한 식감을 직접 느낄 수 있고, 그냥 먹기 부담스러우면 채를 썰어 다른 채소와 섞어 생채 무침처럼 즐기셔도 좋습니다. 샐러드 토핑으로 얹으면 상큼한 식감이 더해집니다.
2. 콜라비 피클
재료는 콜라비 2개, 비트 약간, 레몬 1개, 페페론치노 6개, 피클링 스파이스 1큰술, 물 6컵, 식초 2컵, 레몬즙 50ml, 소금 4큰술, 설탕 2컵 등입니다.
콜라비와 비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 냄비에 물, 식초, 레몬즙, 소금, 설탕, 피클링 스파이스를 넣고 끓여 피클액을 만듭니다. 소독한 피클병에 콜라비와 비트를 넣고 페페론치노를 더한 뒤 끓인 소스를 부어 밀봉합니다. 실온에서 하루나 이틀 숙성한 뒤 냉장 보관하면, 약 5일 후부터 맛이 안정되어 먹기 좋습니다.
3. 콜라비 차
콜라비는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 껍질을 햇볕이 잘 드는 곳에 2~3일 건조시킵니다. 말린 껍질을 뜨거운 물에 우려 찻잔에 따라 마시면 콜라비 차로 즐길 수 있습니다.
4. 콜라비 깍두기
콜라비는 껍질을 벗겨 깍두기 크기로 썬 뒤 꽃소금을 뿌려 약 20분간 절여 물기를 뺍니다. 절인 콜라비에 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 버무리고, 양파·생강·새우젓·멸치액젓·설탕·쌀풀·마늘을 믹서에 갈아 만든 양념을 더해 버무립니다. 실파나 부추를 첨가하면 풍미가 더 좋아집니다.
5. 김치
김치는 일반적인 김치 담그는 방법과 동일하게 절이고 양념에 버무린 뒤 일정 기간 숙성시켜 섭취하면 됩니다. 콜라비 특유의 단맛과 아삭함이 김치에 잘 어울립니다.
6. 콜라비 비스토
콜라비 껍질을 제거한 뒤 채 썰어 준비합니다. 넓은 팬에 약간의 물과 식초를 넣어 센 불에서 끓이고, 채썬 콜라비를 넣어 올리브유·소금·후추로 가볍게 볶아줍니다. 계란 프라이를 올리고 베이컨이나 햄을 곁들이면 간단한 한 끼가 완성됩니다.
콜라비 구입할 때
콜라비는 적당한 크기에 흠집이나 상처가 없는 것을 고르시는 것이 좋습니다. 손질할 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용하시고, 보관할 때는 신문지나 비닐 팩에 싸서 냉장고에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
7. 콜라비 샐러드
윗부분과 밑동을 잘라내고 껍질을 벗긴 뒤 채 썰어 준비합니다. 양파와 당근, 파슬리는 잘게 다지고, 셀러리는 가늘고 길게 썰어 식감이 살아나게 합니다. 풋고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어 매콤한 포인트를 더합니다. 드레싱은 귤즙, 라임즙, 유자청, 소금, 올리브오일을 섞어 만들면 상큼하고 은은한 풍미가 납니다. 손질한 채소에 드레싱을 버무려 내면 가볍고 아삭한 샐러드가 완성됩니다.
8. 콜라비 주스
콜라비를 갈아 마시면 걸쭉한 질감의 주스가 됩니다. 무와 비슷한 식감이라 단독으로 갈면 담백한 맛이 나며, 더 달콤하게 즐기고 싶다면 사과나 당근 같은 과일을 함께 넣어 갈아 드세요. 우유를 섞어 셰이크처럼 만들면 칼슘 흡수를 돕는 음료로도 좋습니다.
9. 콜라비 먹는법 - 로스팅 콜라비
오븐을 425도씨로 예열합니다. 콜라비는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파도 비슷한 크기로 준비합니다. 오븐 트레이에 콜라비와 양파를 올리고 올리브오일, 소금, 후추를 골고루 뿌립니다. 먼저 30분간 오븐에 넣어 익힌 뒤 로즈마리를 다져 뿌리고 야채가 전체적으로 부드러워질 때까지 약 15~20분 더 구워 마무리합니다. 겉은 캐러멜라이즈되고 속은 부드러운 풍미가 살아납니다.
콜라비 효능 5가지
1. 항암 효과
나이가 들수록 체내에 활성산소가 쌓이며 세포 손상 및 염증이 늘어나는데, 콜라비에는 이런 활성산소를 제거하는 항산화 성분이 풍부합니다. 특히 안토시아닌 성분이 많이 들어 있어 세포를 보호하고 암 발생 위험을 낮추는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다.
2. 다이어트 도움
콜라비는 다양한 비타민과 무기질을 제공하면서 칼로리가 낮아(100g당 약 27kcal) 다이어트 식단에 잘 어울립니다. 식이섬유 함량이 양배추보다 높아 포만감을 오래 유지시켜 주고 소화 활동을 도와 식사 조절에 유리합니다. 또한 비타민과 미네랄이 영양 불균형을 완화해 줍니다.
3. 노화 방지
껍질에 집중된 항산화 성분과 풍부한 비타민 C는 피부 탄력 유지와 세포 노화 지연에 기여합니다. 안토시아닌은 혈액순환을 개선하고 피부세포를 보호해 색소 침착을 완화하는 데 도움을 줘 기미·주근깨 예방과 건강한 피부결 유지에 도움이 됩니다.
4. 심혈관 건강
콜라비를 꾸준히 섭취하면 혈액을 정화하고 체내 노폐물과 일부 중금속 배출을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 혈액 속 노폐물이 줄어들면 혈전 형성 위험이 감소하고 혈류가 원활해져 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등 심혈관계 질환 예방에 유리할 수 있습니다.
5. 눈 건강
현대인들이 스마트폰과 컴퓨터로 블루라이트에 자주 노출되면서 눈 피로와 시력 저하를 겪기 쉬운데, 콜라비에 포함된 비타민 A 성분은 시력 보호와 눈의 피로 회복에 도움을 줍니다.
이상으로 콜라비 활용법과 효능을 정리해 드렸습니다. 다양한 방식으로 콜라비를 식단에 포함하셔서 건강한 식생활에 도움이 되시길 바랍니다.